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La Soja contiene grandes propiedades como por ejemplo:
-Reduce el riesgo de padecer diversos tipos de cancer, especialmente mama, prostata y colon.
-El consumo habitual de soja evita el estreñimiento y endurecimiento de las arterias (arteriosclerosis).
-Disminuye el riesgo de sufrir trombosis coronaria e infarto de miocardio.
-Aumenta la densidad calcica de los huesos y evita la osteoporosis, indicado especialmente en mujeres que se encuentran en la menopausia.
- Aporta protei­nas, mas que ningun alimento vegetal.De facil digestion y absorcion.

-La Soja y sus derivados no contienen colesterol y son ricos en acidos grasos insaturados, que ayudan a reducir la produccion de colesterol en el organismo.

El consumo diario de una racion de soja durante unos meses, es suficiente para notar sus efectos beneficiosos.
Se considera una racion:
-un plato de soja guisada
-dos vasos de leche de soja

-30 - 50gr. de tofu
-una hamburguesa vegetal en base a soja.

Leche de Soja:
-1/2 taza de porotos de soja
-3 tazas de agua

Remojar en tres tazas de agua, una taza de porotos de soja, previamente muy bien lavados. Dejar una noche remojando. Luego separar el hollejo frotandolos entre si­.
Cuando estos hollejos flotan en el agua, se retiran.
Los porotos remojados se extraen del agua y se licuan en la juguera .

A los porotos procesados se les agrega 3 tazas de agua caliente, se mezcla todo bien y luego se cuela, hasta sacar el li­quido.
El li­quido colado se hierve lentamente, revolviendo, durante unos 20 minutos. Se puede dar sabor a la leche con chocolate, frutilla, miel, vainilla ,etc.
Por cada kilo de poroto de soja, rinde unos 10 litros de leche.

Mayonesa de soja:
-1 taza de leche de soja
-1/4 taza de aceite vegetal
Licuar la leche junto con el aceite a minimo de velocidad o con batidora, agregando agua de a poco.

Cuando encuentres el punto de la mayo, le puedes agregar ajo o ciboulette o morron ,para dar sabor.

La cepa País fue introducida a Chile en el siglo XVI, por los colonizadores españoles. Un acta del Cabildo de Santiago, fechado el 9 de marzo de 1555, dice que fue el jesuita Francisco de Carabantes quien la trajo en el año 1548 con el fin de elaborar vino para la Eucaristía. Se cultiva principalmente en el Sur de Chile en secano, son cerca de 15.000 há.

Parras rusticas, viejas, troncos leñosos y resistentes hacen de esta produccion el sustento de productores de la zona.

Esta cepa “Chilena”, es considerada por los enólogos como demasiado mala rústica. Sus taninos ásperos y escaso volumen en boca explican por qué es lo más baratos que se puede encontrar en el supermercado.

Hoy, se ha determinado que es posible producir espumante de calidad, mediante el método “champenoise”, dadas las características organolépticas del vino obtenido (aroma, textura, sabor y apariencia).Se busca seguir desarrollando ensayos viticolas y enologicos para poder obtener un producto decente con “clara identidad y que sea apreciado por los consumidores”.

El procesamiento de la uva fue trabajada bajo el sistema tradicional o champenois. Este modelo de trabajo, el mismo con el que se hacen los mejores espumantes del mundo, necesita que la segunda fermentación que requiere este tipo de vinos se haga en la botella.
El resultado son vinos relativamente equilibrados, que pueden ser altamente interesantes con los años y la experiencia, se busca afinar la sintonia fina de la calidad.

MARIGEN HORNKOHL, MINISTRA DE AGRICULTURA

“Este proyecto apunta a generar mayor valor agregado para los pequeños y medianos agricultores del secano costero e interior de las regiones del Maule y del Biobío, ya que estos no ganaban practicamente nada por producir. Hay una nueva opción de negocios, pues el consumo de vinos espumantes está creciendo a nivel internacional.”

Entonces hay una oportunidad clara de mejorar los ingresos de miles de pequeños productores de esa variedad y darle un nuevo vistazo a esta cepa mal mirada por su mala calidad rusticidad.

parra

Espero sirva de algo para quienes les interece, de todas formas el lugar de pblicacion es:

REVISTA DEL CAMPO(Lunes 23 de Marzo d 2009)

Definitivamente hay cosas que agregué textual, y bueno, tambien un poquito de mi cosecha

saludos

Me pareció muy interesante este tema al leerlo en la revista del campo.

Se trata de que Gloria Montenegro, profesora de botánica y directora de Investigación y Postgrado de la UC, se preguntó, “¿Por que la miel no se pudre?”. La verdad es una interrogante que ha pasado varias veces por mi cabeza y mi respuesta ha sido que: al ser producidas por las abejas, las mimas que también producen propoleo para proteger y sellar sus panales sustancia que tiene propiedades bactericidas y antifúngicas me dije a mi misma… Misma, es por las mismas propiedades del propoleo… pero jamás entre en detalle..

Bueno, para los existencialistas de cosas cotidianas de la miel, esta sra. ocupó 300 millones en investigar dicha cuestión y 6 años de su dichoso tiempo.

La idea fue investigar propiedades de la miel de ulmo y de quillay para convertir esto en propiedades bactericidas y antioxidantes.

Bueno, la cosa no era tan fácil como me la pintaba yo, mas que nada va por el camino de que si alguna planta de la cual se extrae miel (por las Apis mellifera) tiene propiedades insecticidas (contra insectos fitófagos), bactericidas y/u otros. las sustancias químicas son conservadas o heredadas a la posterior mezcla en la que consiste la miel que se poduce.

Según la investigación, la miel de Ulmo, podría solucionar el problema de la pudrición blanca de las hortalizas, siendo más efectivo que los extractos cítricos utilizados en una agricultura orgánica. La pudrición blanca de las hortalizas es una enfermedad provocada por la bacteria Erwinia carotovora, que descompone los alimentos una vez cosechados.

LA miel de Quillay (Quillaja saponaria) tiene propiedades antioxidantes, similar a una molécula sintética utilizada como esto, antioxidante. lo bueno es que es 100% comestible.

Me parece perfecto que cada día se busquen nuevas formas de convatir enfermedades e infestaciones que pueden dañar la producción agrícola pero de una forma mas amigable con el medio ambiente, como es en el caso de la miel de ulmo aquí presentada. Respecto a la  miel de Quillay, si bien no se entre mucho en detalle, se puede deducir que al ser antioxidante, tiene grandes propiedades para prevenir el envejecimiento del cuerpo humano… como dice esta notable mujer: “te haces menos viejo desde el punto de vista orgánico”

Así que para la agricultura ojalá sea sustentable utilizar spray de miel de ulmo y para nosotros, miel de ulmo quizas al desayuno, así como la infaltable copita de vino tinto en el almuerzo

Fuente: Revista del campo